روشی که همزمان می تواند به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک نماید
به گزارش اسنک، بر مبنای نظر برخی متخصصان تغذیه، ترتیب خوردن مواد غذایی در وعده های غذایی می تواند بر سلامت شما تاثیر بگذارد.
به گزارش اسنک به نقل از خبر آنلاین، این مفهوم که با عنوان «ترتیب وعده غذایی» شناخته می شود، شامل خوردن ابتدا سبزیجات غیرنشاسته ای و سرشار از فیبر، سپس پروتئین و چربی های سالم، و در نهایت کربوهیدرات هاست.
بگفته متخصصانی که با فاکس نیوز گفت و گو کرده اند، این شیوه منظم غذا خوردن می تواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری نماید، احساس سیری را افزایش دهد و به کاهش وزن کمک نماید.
کارولین سوزی، متخصص تغذیه ساکن دالاس تگزاس، می گوید: «شروع وعده غذایی با سبزیجات، پروتئین و چربی های سالم — قبل از مصرف نشاسته یا غذاهای شیرین — می تواند از جهش قند خون بعد از غذا پیشگیری کند.»
او که سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم درمانی هم هست، اضافه کرد: «این اثر خصوصاً برای افراد دچار مقاومت انسولین، پیش دیابت یا دیابت نوع ۲ مفید می باشد.»
با این وجود، سوزی تاکید کرد که افراد دچار دیابت باید راهنمائی های شخصی و تخصصی از پزشک دریافت نمایند.
بر اساس گزارش دانشگاه UCLA، افزایش قند خون بعد از وعده های غذایی (هایپرگلیسمی) می تواند خطر مبتلاشدن به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد. کنترل سطح قند خون می تواند به درمان دیابت و چاقی کمک نماید.
مطالعه ای که در نشریه Nutrients انتشار یافته نشان داد بیمارانی که از روش ترتیب وعده غذایی پیروی کرده اند — یعنی ابتدا سبزیجات و سپس کربوهیدرات های تصفیه شده مصرف کرده اند — بعد از پنج سال بهبود قابل توجهی در کنترل قند خون داشته اند، در حالیکه گروهی که این تکنیک را رعایت نکرده بودند، بهبودی نشان ندادند.
ساندرا آروالو، متخصص تغذیه ساکن نیویورک و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم درمانی، در گفت و گو با فاکس نیوز دیجیتال اظهار داشت: «آنچه سبب جهش قند خون می شود، مصرف بیش از اندازه کربوهیدرات هاست.»
او هشدار داد: «مصرف کربوهیدرات ها به تنهایی این وضعیت را بدتر می کند. اما وقتی آنها را همراه با پروتئین و فیبر مصرف می نماییم، اثرشان را با کند کردن جذب کاهش می دهیم.»
ارتباط ترتیب غذا خوردن با کاهش وزن علاوه بر کاهش قند خون، ترتیب وعده غذایی می تواند به کاهش وزن هم کمک نماید.
مطالعات نشان داده اند که مصرف پروتئین قبل از کربوهیدرات های تصفیه شده سبب ترشح هورمون GLP-1 از روده می شود که تخلیه معده را به تأخیر می اندازد و اشتها را می کاهد.
آروالو توضیح داد: «وقتی ابتدا غذاهای دیگر — خصوصاً غذاهای سرشار از فیبر — را می خورید و سپس آب می نوشید، فیبر موجود در غذاها سبب احساس سیری می شود و درنتیجه اشتها کاسته می شود.»
او اضافه کرد: «و فراموش نکنیم که فیبر همین طور جذب قند در خون را می کاهد و به تنظیم سطح قند کمک می نماید.»
همه کربوهیدرات ها یکسان نیستند کربوهیدرات های پیچیده — مانند بیشتر سبزیجات، حبوبات و لگوم ها — سرشار از فیبر هستند و دیرتر هضم می شوند، که سبب افزایش تدریجی قند خون می شود.
در مقابل، کربوهیدرات های تصفیه شده — مانند شکر، برنج سفید و آرد سفید — شاخص گلیسمی بالاتری دارند، سریع تر تجزیه می شوند و سبب جهش سریع قند خون می شوند.
متخصصان تغذیه تاکید می کنند که مصرف فیبر قبل از کربوهیدرات های تصفیه شده می تواند جذب آنها را کند کرده و سطح قند خون را در طول پروسه گوارش پایین نگه دارد.
برای انتخاب های غذایی سالم تر و پایش قند خون بعد از غذا، کارشناسان استفاده از شاخص گلیسمی را سفارش می کنند؛ این شاخص نشان میدهد که هر ماده غذایی با چه سرعتی می تواند سبب افزایش یا کاهش قند خون شود.
چگونه شروع کنیم؟ برای کسانیکه علاقمند به امتحان کردن ترتیب وعده غذایی هستند، سوزی مراحل زیر را پیشنهاد می کند:
ابتدا سبزیجات غیرنشاسته ای بخورید، چونکه فیبر موجود در آنها هضم را کند می کند.
سپس پروتئین و چربی های سالم مصرف کنید؛ این کار احساس سیری را افزایش داده و جذب گلوکز را کند می کند.
سرانجام، کربوهیدرات ها را بخورید؛ این ترتیب امکان دارد سبب کاهش جهش های قند خون شود.
آروالو خاطرنشان کرد که واکنش افراد به برنامه های غذایی مختلف متفاوت می باشد.
هر دو متخصص تغذیه تاکید کردند که همکاری با یک متخصص تغذیه مجاز و دارای مجوز می تواند به برنامه ریزی وعده های غذایی متعادل و پایش سطح قند خون کمک نماید.
منبع: foxnews
بطور خلاصه، کارولین سوزی، متخصص تغذیه ساکن دالاس تگزاس، می گوید: «شروع وعده غذایی با سبزیجات، پروتئین و چربی های سالم — پیش از مصرف نشاسته یا غذاهای شیرین — می تواند از جهش قند خون پس از غذا پیشگیری کند.» او که سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم درمانی هم هست، افزود: «این اثر بویژه برای افراد گرفتار مقاومت انسولین، پیش دیابت یا دیابت نوع ۲ مفید می باشد.» با این حال، سوزی اصرار کرد که افراد گرفتار دیابت باید راهنمائی های شخصی و تخصصی از پزشک دریافت نمایند. مطالعه ای که در نشریه Nutrients انتشار یافته نشان داد بیمارانی که از روش ترتیب وعده غذایی پیروی کرده اند — یعنی ابتدا سبزیجات و سپس کربوهیدرات های تصفیه شده مصرف کرده اند — پس از پنج سال بهبود قابل توجهی در کنترل قند خون داشته اند، در حالی که گروهی که این تکنیک را رعایت نکرده بودند، بهبودی نشان ندادند. آروالو توضیح داد: «وقتی ابتدا غذاهای دیگر — بویژه غذاهای سرشار از فیبر — را می خورید و سپس آب می نوشید، فیبر موجود در غذاها سبب احساس سیری می شود و درنتیجه اشتها کم می شود.» او افزود: «و فراموش نکنیم که فیبر همچنین جذب قند در خون را کاهش می دهد و به تنظیم سطح قند کمک می نماید.» همه کربوهیدرات ها یکسان نیستند کربوهیدرات های پیچیده — مانند بیشتر سبزیجات، حبوبات و لگوم ها — سرشار از فیبر هستند و دیرتر هضم می شوند، که سبب افزایش تدریجی قند خون می شود.
این مطلب اسنک را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب