دانشیار دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی مطرح كرد؛

ناگفته هایی از نمک دریا

ناگفته هایی از نمک دریا

به گزارش اسنک عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه با اعلان اینکه نمک دریا از میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد برخوردار نیست، اظهار داشت: هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنید.


به گزارش اسنک به نقل از مهر، سیده زهرا شریعت پناهی اضافه کرد: نمک دریا حاصل تبخیر آب دریا است و در سواحل دریا انباشته می شود. به نقل از ایشان، این نمک انباشته شده در سواحل دریا در معرض هوای آزاد و نور خورشید قرار می گیرد مقادیر قابل توجهی از ید آن تبخیر می شود. شریعت پناهی تصریح کرد: نمک دریا دارای میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد نیست. این دانشیار دانشگاه ضمن اشاره به وجود انواع ناخالصی در نمک دریا اظهار داشت: نمک دریا دارای انواع ناخالصی های نامحلول نظیر شن، خاک، گل و لای و همین طور ناخالصی های محلول نظیر گچ، سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم است که موجب ایجاد سرطان و عوارضی نظیر کم خونی، لطمه پوستی، لطمه به استخوان ها، کبد، کلیه و طحال می شود. وی ادامه داد: بیشترین ناخالصی موجود در نمک تصفیه نشده گچ یا سولفات کلسیم است که به علت سفید بودن رنگ آن قابل تشخیص از اصل نمک نیست، اما نمکی که حاوی مقدار زیادی از این ماده باشد تلخ است و با نمک تصفیه شده فرق دارد. شریعت پناهی افزود: ناخالصی های موجود در نمک غیر تصفیه موجب پنهان شدن شوری نمک می شوند. بنابراین فرد برای رسیدن به طعم دلخواه خود از مقدار نمک بیشتری استفاده می نماید که در نتیجه احتمال خطر بالا رفتن فشارخون در فرد افزایش می یابد. این دانشیار دانشگاه ضمن اشاره به نحوه صحیح نگهداری نمک یددار تصفیه شده اظهار داشت: نمک یددار باید در ظروف دربسته از جنس چوبی، سفالی، پلاستیکی و یا شیشه رنگی نگهداری شود و این ظروف دور از نور، حرارت، رطوبت و هوا باشد. وی سفارش کرد افراد نمک مورد نیاز خودرا به اندازه خریداری کنند تا حداکثر شش ماه بعد از خرید مصرف شود. این متخصص تغذیه همین طور تصریح کرد: بمنظور حفظ ید حتما هنگام طبخ غذا نمک در مرحله انتهایی پخت به غذا اضافه شود. وی به افراد سفارش کرد هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند. شریعت پناهی توجه به درج عبارت یددار تصفیه شده بر روی بسته بندی، توجه به تاریخ تولید و انقضا، توجه به پروانه ساخت و علامت استاندارد و میزان خلوص نمک بر روی بسته بندی (حداقل خلوص ۹۹.۲ درصد) را هنگام خرید سفارش کرد. این دانشیار دانشگاه ضمن اشاره به نشر تعدادی از مطالب غیر علمی توسط افراد سودجو درباب نمک یددار، نمک دریا و سنگ نمک در بعضی سایت ها تصریح کرد: مصرف نمک تصفیه شده یددار در حد سفارش شده برای تمام افراد جامعه لازم است و با هیچ نوع عارضه جانبی همراه نیست.


منبع:

1401/02/16
12:10:40
5.0 / 5
231
تگهای خبر: استاندارد , پوست , تغذیه , خرید
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)

تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب
لطفا شما هم نظر دهید
= ۲ بعلاوه ۱
اسنک در خانه
اسنک snacu.ir